Дехидрататор за храни от подръчни материали

velio · 27.06.2011 13:38:32

темата е относно публикацията в блога за домашния дехидрататор
потърсих такава тема из форума, но не намерих - ако има ще помоля някой от модераторите да премести това мнение там

Та питането ми е дали някой друг освен Стоян е направил такова чудо и ако да - какво е приготвял в него. Че аз се замислям доста дали да пробвам да направя. Най-вече ме гложди - дали става за сушене на суджуци, пастърми, риби и тем подобни - мисля да започна /поне ще се пробвам де/ сам да си приготвям разни месни неща.
Та, ще се радвам всеки, който е пробвал разни неща с подобен дехидрататор, да сподели опит и впечатления. Рецепти за домашни суджуци също се приемат Колкото и да е странно - основно ще пробвам разни наденици и сушеници с мляно пилешко месо, най-вече защото мога да си взема домашно и качествено пилешко

xenos · 27.06.2011 13:48:47

Вельо, за сушеници и суджуци не съм сигурен, че ще свърши работа! Все пак това е нещо, което освен че държи въздуха сух, подръжа и температура над 50 градуса! Познай какво ще стане със сериозно парче месо вътре!

Месните продукти трябва да са на много тънки ивици, които да изсъхнат за много кратко време - преди да успеят да се развалят. Аз от миналата година се каня да опитам с телешко, ама все забравям, и не мога да се наканя... Иначе успешно съм сушил банани и домати. За билки и гъби също е перфектен!

velio · 27.06.2011 13:56:44

е то за ,,beef jerky" и разни други тънки ивички мръвка също ще ми свърши работа
виж за температурата, че варира около 50 градуса не се бях замислял

абе така и така съм се навил да го пробвам, надявам се в скоро време да се наканя да го направя

xenos · 27.06.2011 14:05:48

Сега... за месото има още една тънкост - първоначално трябва да се загрее до доста по-висока температура - нещо от рода на 68-70 градуса, (не съм сигурен за цифрата, трябва да погледна), и да се задържи малко така. Това е с цел да се убият разни евентуално намиращи се салмнонелни и други опасни бацили. След това се минава на по-ниската температура, докато се изсуши добре. В момента говоря най-общо... Погледни в линковете под статията ми, или някъде другаде в Интернет точната технология.

velio · 27.06.2011 14:15:34

четох ги коментарите в блога, но отгоре-отгоре без да задълбавам. Като сглобя дехидрататора, ще ги прегледам обстойно
а сега си пиша наизуст от тук от там каквото съм прочел, но дълбокото замразяване не убиваше ли пак бацилите по месото? Или има някои по-устойчиви гадове, дето си искат огън, за да мрат?

zoso · 27.06.2011 14:40:24

Вельо, виж Стоян какво ти е писал. При месото е по-сложно - суши се на цикли при точно определени температури за определени интервали от време. При това за различните видове месо е различно. Неудобството е, че ти трябва някакъв по-точен регулатор на температурата. В интернет е пълно със сайтове предлагащи домашни дехидрататори, както и с точни рецепти за приготвяне на различни видове храни. Спомням си, че когато Стоян публикува статията се бях разровил и аз да търся. За зеленчуци как да е, ама месото е "дело тонкое".

AleX_86 · 27.06.2011 15:16:14

Не знам дали е точно по темата, но вижте това видео в две части на Дейв Кентърбъри за сушене на месо. Може и да помогне
[video][/video]
[video][/video]

velio · 27.06.2011 15:48:02

@zoso
то дори само за плодове и зеленчуци да ми върши работа - пак ще съм доволен
пък за суджуци май най-добре да питам баба ми - тя преди правеше, ял съм ги и още съм жив та май ще се закачат пак по тавана по старомодния начин

@Alex - мерси за клипчетата, ще ги погледна по-късно

velio · 10.08.2011 13:42:07

днес събрах необходимите ми материали за дехидрататор и довечера мисля да го сглобя. Ако стане - утре ще го тествам и имам следното питане към Стоян най-вече

http://xenos-bushcraft.com/blog/2010/07 … %BD%D0%B8/

от статията в блога за дехидратираните банани, в стъпки 3 бананите са наредени в алуминиево фолио. Чуденето ми е дали слагаш това фолио върху тарелката о ПВЦ мрежа в дехидрататора или редиш бананите отделно директно върху мрежата? Ако са 2 или 3 тарелки в уреда, не трябва ли въздуха да се движи свободно без алуминиевото фолио да му ,,пречи" между отделните тарелки?

xenos · 10.08.2011 13:46:37

Принципно използвах фолиото само в началото, за да не се лепят по мрежите. Щом позасъхнаха малко, ги насипах направо върху тях. Иначе няма страшно за циркулацията на въздуха, то не се аеродинамична тръба . Идеята е въздуха да е сух и топъл. Той си намира откъде да мине и да напусне кутията. Има достатъчно място покрай стените й.

velio · 11.08.2011 21:24:14

Първия опит не ми се получи
оставих го сутринта на баба ми да го наглежда през деня да не се запали, докато съм на работа, но явно не бях оставил достатъчно голям отвор отгоре, за да излиза влагата. В резултат на това - образувало се е доста конденз по капаците и водата се е стичала обратно
Иначе на единия рафт бях заредил праскови, а на другия ябълки.

xenos · 11.08.2011 21:49:32

Моите първи опити бяха "на сухо" - за да преценя при какъв отвор каква температура се подържа. Чак след това преминах към същинската част

Но ми е много странно това с конденза Това би трябвало да означава студени стени. Да не си го оставил някъде на течение, или в студено помещение? Моят е в сравнително топла стая, и се нагряваше достатъчно отвътре, та да няма възможност за конденз. А може и наистина много да си го затворил...

velio · 11.08.2011 22:01:15

ами в хладно помещение беше... а като се замисля, може и течение да е ставало там....
нищо - следващия път

XENOS::BUSHCRAFT FORUM > Българският Бушкрафт Форум

#1 27.06.2011 13:38:32

Дехидрататор за храни от подръчни материали

#2 27.06.2011 13:48:47

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#3 27.06.2011 13:56:44

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#4 27.06.2011 14:05:48

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#5 27.06.2011 14:15:34

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#6 27.06.2011 14:40:24

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#7 27.06.2011 15:16:14

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#8 27.06.2011 15:48:02

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#9 10.08.2011 13:42:07

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#10 10.08.2011 13:46:37

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#11 11.08.2011 21:24:14

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#12 11.08.2011 21:49:32

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

#13 11.08.2011 22:01:15

Отг: Дехидрататор за храни от подръчни материали

Board footer