XENOS::BUSHCRAFT FORUM > Българският Бушкрафт Форум

Бушкрафт, Оцеляване, Примитивни технологии, Туризъм, и Живот с Природата...

Вие не сте влязъл.

#1 20.10.2014 13:28:42

RELAX
Модератор
Репутация: 1101

От: Шумен
Регистриран: 13.03.2010
Мнения: 3,416

Шафран

"Шафранът е чист натурален продукт, който се получава от близалцата на цветовете на шафрановия есенен син (лилав) минзухар (Crocus sativus) - културен вид минзухар от семейство Перуникови (Iridaceae). Той е една от най-древните използвани подправки, а в египетските медицински текстове се споменава от 1500 години пр. н.е. Още по-древни следи от шафрана са открити в древните писмени източници на шумерската цивилизация.
Известен като „царят на подправките” днес шафранът е една от най-скъпите, ценни и специфични на вкус подправки в света.
Цената му за килограм достига до 6000 долара.

Шафранът е толкова ценен за кулинарията, колкото и за медицината. Съвременната медицина потвърждава противораковите, антимутагенни, имуномодулиращи и антиоксидантни свойства на шафрана.

Шафранът помага и при състояния на депресия. Той избавя от потиснатост, защото спомага изработката на хормона на щастието серотонин.

Пастата, приготвена от шафран има противовъзпалителен ефект. Тя помага при ожулвания, ухапвания от насекоми и различни кожни възпаления. Благодарение на нея лечението и самото заздравяване на кожата се ускорява неколкократно. За да приготвите тази паста е необходимо да смесите щипка шафран с малко зеленчуково олио или вода. След получаването на гъста паста, може да я нанесете директно върху възпалените участъци на кожата.

Пет-шест тичинки в чаена чаша топла вода са достатъчни за приготвяне на шафранов чай. Този чай, освен изброените по-горе свойства помага също при заболявания на очите като конюктивит."  (Цитирано от интернет)


При неделната ни разходка в гората се натъкнахме на известно количество есенен син минзухар и решихме да опитаме свойствата на тичинките му за приготвяне на шафран.

Prezaregdane%2520-%252019.10.2014%2520168.jpg


Разбира се, че това не е култивираният вид с едри цветове и дълги близалца вътре, а диворастящият му вид, но още при брането се усещаше силен и много специфичен аромат.

Prezaregdane%2520-%252019.10.2014%2520172.jpg


Откривахме го предимно на по-сенчести места в гората или по поляни, скрит между сравнително високи треви. Тук се среща както край широколистна, така и в подстъпите на иглолистна гора.

                  Prezaregdane%2520-%252019.10.2014%2520182.jpg


Отделянето на трите близалца от цветовете направихме вече в домашна обстановка.

Prezaregdane%2520-%252019.10.2014%2520194.jpg



Това се получи, като количеството изчистени близалца, събрано на лист А-4 .

Prezaregdane%2520-%252019.10.2014%2520192.jpg



След един ден сушене на стайна температура ...

%25D0%25A8%25D0%25B0%25D1%2584%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25BD%2520013.jpg


Няма да избързвам с изводи и оценки за свойствата и качествата на този шафран, защото за сега само съм установил единствено неговият мирис. Интересно ще ми бъде след окончателното изсъхване на близалцата да си направя от него и да опитам чай, както и да го добавя като подправка и оцветител примерно в един ориз.  wink


self-made-man  ...Разликата между мъжете и децата е най-вече в цената на играчките!...

"... там където глупостта царува, разумът е безумие..."

Офлайн

    0

#2 20.10.2014 13:37:28

xenos
Modern Abo
Репутация: 556

От: Дивдядово, Шумен
Регистриран: 06.10.2010
Мнения: 5,447
Уеб-сайт

Отг: Шафран

Чакай малко, от близалцата, или от тичинките? Има разлика.


Бушкрафтът е най-първото от всички занимания на хората. И дори по Земята да стъпва последния човек, той ще бъде практикуван!

Офлайн

    0

#3 20.10.2014 13:43:51

RELAX
Модератор
Репутация: 1101

От: Шумен
Регистриран: 13.03.2010
Мнения: 3,416

Отг: Шафран

"Трите близалца на цвета (дисталните краища на пестиците – женските репродуктивни органи на растението) и част от шийката му (стъбло, свързващо близалцата с останалата част от растението) се изсушават и се използват ..."  --->  източник


self-made-man  ...Разликата между мъжете и децата е най-вече в цената на играчките!...

"... там където глупостта царува, разумът е безумие..."

Офлайн

    0

#4 20.10.2014 17:22:26

kozet_76
Клетника
Репутация: 29

От: Сливен
Регистриран: 19.04.2014
Мнения: 706

Отг: Шафран

Всяка година бера и си правя шафран точно от този дивия минзухар,много бране голяма играчка с пинсетата да изчистиш близалцата а резултата.... *WALL* Но верно работи и оцветява много здраво! Един приятел ми поиска точно за "илач",той си се занимава с такива билкови смеси но си ги поръчва,та аз съм единствения му източник на билки...


Едно е да искаш,друго е да можеш,а трето и четвърто е да го НАПРАВИШ!!! Човешко е да грешиш,просташко е да не питаш...

Офлайн

    0

#5 20.10.2014 20:44:57

steff_s
Редови
Репутация: 5

Регистриран: 13.07.2012
Мнения: 121

Отг: Шафран

Не знаех, че това се казва шафран, все си мислех че става дума за нерафинирано олио

Офлайн

    0

#6 20.10.2014 20:53:21

Okdalf
Сръчко
Репутация: 733

Регистриран: 10.08.2010
Мнения: 4,188

Отг: Шафран

Пролетно време от цъфналия минзухар, този лилавия. Сърните и елените като го пасът ставаг шантави. Действа им на лудоста, като халюцигенно средство.  *CRAZY*

Офлайн

    0

#7 20.10.2014 21:24:50

стефан чаков
Редови
Репутация: 304

Регистриран: 23.12.2010
Мнения: 337

Отг: Шафран

steff_s написа:

Не знаех, че това се казва шафран, все си мислех че става дума за нерафинирано олио

Нерафинираното олио се казва шарЛан smile .


Който разбира,разбира и от свиренето на комара,който не разбира и от магарешки рев няма да разбере.

Офлайн

    0

#8 21.10.2014 08:02:54

ilianlp
Балканджия
Репутация: 92

От: Троян
Регистриран: 18.04.2010
Мнения: 975

Отг: Шафран

Okdalf написа:

Пролетно време от цъфналия минзухар, този лилавия.... *CRAZY*

Що си не гледаш мидичките и рапанчетата big_smile
Пролетно време минДзухарът е жълт


Memento mori

Офлайн

    0

#9 22.10.2014 18:42:06

Okdalf
Сръчко
Репутация: 733

Регистриран: 10.08.2010
Мнения: 4,188

Отг: Шафран

Верно, че съм дълтонист. Ма що като се стопи снега поляната пред х. Тъжа е лЯлява. Има и огромна снимка в столовата на хижата.  *WRITE*

Офлайн

    0

#10 22.10.2014 19:16:07

ilianlp
Балканджия
Репутация: 92

От: Троян
Регистриран: 18.04.2010
Мнения: 975

Отг: Шафран

Ми не знам що. Най-вероятно снегът ги е замразил и "консервирал" един вид.
По нашият край на есенният, лилав минзухар му викат "кърпикожух" smile
А пролетният си е с жълт цвят.


Memento mori

Офлайн

    0

#11 22.10.2014 19:35:33

kozet_76
Клетника
Репутация: 29

От: Сливен
Регистриран: 19.04.2014
Мнения: 706

Отг: Шафран

Април съм брал и сини и БЕЛИ минзухари в Родопите... *SCRATCH*


Едно е да искаш,друго е да можеш,а трето и четвърто е да го НАПРАВИШ!!! Човешко е да грешиш,просташко е да не питаш...

Офлайн

    0

#12 22.10.2014 19:54:49

Галимунди
Незнайко в страната на чудесата
Репутация: 636

Регистриран: 29.03.2011
Мнения: 4,128

Отг: Шафран

ilianlp написа:
Okdalf написа:

Пролетно време от цъфналия минзухар, този лилавия.... *CRAZY*

Що си не гледаш мидичките и рапанчетата big_smile
Пролетно време минДзухарът е жълт

Ама така съм се хилил... Първия плюс е от мен.
А всъщност какво му пречи на жълтия минзухар да бъде използван по същия начин. Чак такава ли е разликата? Между другото в момента на ранчото цъфти жълт минзухар. Лиляв не видях.
И още един въпрос. Обирането на цвета влияе ли на размножаването на минзухара.


Аз знам, че нищо не знам... като се замисля, даже кой го е казал и това съм забравил. - Димитър Шишманов

Аз, лично, от време на време, спирам да гледам картата, компаса и GPS-а, за да си погледна и в краката. smile - Неандерталец

Офлайн

    0

#13 22.10.2014 20:26:27

kozet_76
Клетника
Репутация: 29

От: Сливен
Регистриран: 19.04.2014
Мнения: 706

Отг: Шафран

Не,няма вреда,то си е луковично и се размножава като картофа-цъфти ама файда ХИЧ! Разгледай близалцата на двата вида и ще си отговориш,при жълтия пигментацията е съвършенно различна,едни бледи и анемични...

Последно редактиран от kozet_76 (22.10.2014 20:29:13)


Едно е да искаш,друго е да можеш,а трето и четвърто е да го НАПРАВИШ!!! Човешко е да грешиш,просташко е да не питаш...

Офлайн

    0

#14 24.10.2014 23:37:08

RELAX
Модератор
Репутация: 1101

От: Шумен
Регистриран: 13.03.2010
Мнения: 3,416

Отг: Шафран

Шафрана вече изсушен...

%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520155.jpg


%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520154.jpg


Първа проба - ориз със шафран:

%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520145.jpg

%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520146.jpg

%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520138.jpg

%25D1%2588%25D0%25B8%25D1%2588%2520136.jpg


Близалцата бяха оцветили ориза в жълто-оранжев оттенък, а аромата ... не мога да го сравня с нищо познато, може би на цветя (цветен прашец) или на лек ефирен парфюм, аромат който се усеща едва при преглъщане, с последните рецептори на небцето ... Много странно, приятно и непознато кулинарно усещане ...


self-made-man  ...Разликата между мъжете и децата е най-вече в цената на играчките!...

"... там където глупостта царува, разумът е безумие..."

Офлайн

    0

#15 25.10.2014 07:00:50

kozet_76
Клетника
Репутация: 29

От: Сливен
Регистриран: 19.04.2014
Мнения: 706

Отг: Шафран

Да ти е сладко,сега трябва да пробваш и чая,ама ще ти замине целия запас  big_smile  ,брал съм торби резултата е толкова мижав че е направо разочароващ,затова си ги суша в килера заедно с цвета и дългите зимни вечери се занимавам с отделянето на шафрана *THUMBSUP* И много моля всички берящи,режете само цвета,не късайте че често излиза и лукувичката,а тя лесно изсъхва и се унищожава растението!А догодина пак ще ни радват тези цветчета smile

Последно редактиран от kozet_76 (25.10.2014 07:04:04)


Едно е да искаш,друго е да можеш,а трето и четвърто е да го НАПРАВИШ!!! Човешко е да грешиш,просташко е да не питаш...

Офлайн

    0
Потребители в тази тема: 0 госта, 0 регистрирани потребителя

Board footer

Задвижван от FluxBB, Превод: Stoyan Stoyanoff